Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura Vin Jaune 2016 de la Fruitière Vinicole Arbois est un vin unique en son genre, typique de la région du Jura. Ce vin blanc, produit exclusivement à partir de Savagnin, s'exprime par ses arômes complexes et légèrement oxydatifs, caractéristiques des vins jaunes. Le millésime 2016 a bénéficié d'un élevage prolongé sous voile pendant un minimum de six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui lui confère des notes de noix, d'épices, de noisette et une grande persistance aromatique. Le terroir jurassien, avec ses sols marno-calcaires, offre un environnement idéal pour ce cépage exigeant.
Le Jura est une région viticole de l'est de la France, célèbre pour ses vins d'une grande originalité. Située entre la Bourgogne et la Suisse, cette région bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les étés chauds et les hivers rigoureux, accentués par des variations d'altitude, permettent une maturation lente et favorable des raisins. L'histoire viticole du Jura est riche, avec des traditions vinicoles remontant à plusieurs siècles, marquées par la production de Vin Jaune et de Vin de Paille, uniques à cette région.
Le Côtes-du-Jura Vin Jaune est idéalement associé à des plats riches et savoureux. Il accompagne parfaitement un poulet aux morilles et à la crème, un plat emblématique du Jura. Il se marie également avec des mets exotiques comme les currys ou des plats au fromage fort, tel que le Comté affiné, également originaire de la région. Sa complexité aromatique permet également de sublimer un foie gras ou encore des plats à base de truffes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température d'environ 14-16°C, afin de laisser s'épanouir ses arômes subtils et puissants. N'hésitez pas à carafer le vin une heure à l'avance pour libérer toute sa palette aromatique étoffée et permettre une expérience gustative complète.
