Avis Viniou
Le Domaine Pêcheur nous offre ici un vin blanc liquoreux de l'appellation Côtes-du-Jura : un vin de paille du millésime 2014. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Jura, où les grappes, soigneusement sélectionnées, sont séchées sur des claies de paille, concentrant ainsi les sucres avant la fermentation. Ce procédé ancestral confère au vin une intensité aromatique remarquable avec des notes de fruits secs, de miel et d'abricots confits, portées par une belle fraîcheur acidulée.
Le Jura, région viticole au caractère affirmé, est situé dans l'Est de la France. Il bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la production de vins aux saveurs complexes et uniques. Les sols du Jura, principalement composés d'argile, de marne et de calcaire, contribuent à la typicité du terroir et offrent des nuances particulières à ses vins. La longue tradition viticole du Jura remonte, quant à elle, au Moyen Âge, lui conférant un riche patrimoine œnologique.
Pour accompagner ce vin de paille, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa richesse et sa douceur. Des accords classiques incluent les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, mais vous pourrez également opter pour un foie gras poêlé ou une tarte aux fruits d'automne tels que la poire ou la pêche. Des plats régionaux tels qu'une tarte aux noix du Jura feront également des merveilles.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un passage léger en carafe peut également aider à libérer sa palette aromatique délicate. Ce vin se prêtera à une belle dégustation où la patience et l'attention sont de mise afin de savourer chaque nuance et chaque note fruitée.
