Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Côtes-du-Jura blanc de 1985 du Château Jean Bourdy. Ce millésime provient d'une région réputée pour ses vins atypiques et expressifs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins blancs de cette appellation incluent souvent du chardonnay et du savagnin. En 1985, les domaines du Jura ont connu une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du terroir, avec un élevage en fût qui peut apporter des notes oxidatives caractéristiques, appréciées des amateurs de vins du Jura.
Le Jura est une région viticole française au climat continental avec des influences montagnardes. C'est une région où les étés peuvent être chauds et les hivers rigoureux, ce qui favorise la production de vins à forte identité. Les sols sont mélangés d'argiles, de marnes et de calcaires, contribuant à la complexité et à la minéralité des vins produits. Riche d'une longue histoire, le Jura est souvent considéré comme un joyau méconnu du vignoble français, avec des traditions et des méthodes de vinification distinctes.
Pour accompagner ce vin blanc jurassien de 1985, envisagez des plats qui subliment sa complexité et ses arômes singuliers. Le vin jaune ou savagnin s'associe à merveille avec une poularde aux morilles. Les fromages régionaux comme le comté affiné révèlent également tout le potentiel de ce vin. Sa structure particulière se mariera aussi à des plats en sauce crème ou des poissons gras.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura blanc, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Cela permettra aux subtiles notes oxydatives et minérales de s’exprimer pleinement. Avant de servir, n'hésitez pas à le décanter afin de réveiller les arômes complexes de ce millésime presque quarantaine d'années.
