Vins Côtes-du-jura Domaine Berthet-Bondet - L'Acacia

Avis Viniou

Le Domaine Berthet-Bondet est situé dans la région viticole du Jura, une aire de production connue pour ses vins singuliers et d'une grande typicité. La cuvée "L'Acacia" est un vin blanc non millésimé, produit probablement à partir de cépages typiques du Jura comme le Chardonnay et le Savagnin. Ce dernier apporte une complexité et une structure particulières aux vins blancs de cette région. Bien que cette cuvée ne mentionne pas de millésime, cela suggère une recherche constante de qualité et une régularité dans le style du vin. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et argilo-calcaires, confère richesse et fraîcheur aux vins, les rendant singuliers et souvent d'une grande persistance aromatique.

Le Jura est une région nichée entre la Bourgogne et la Suisse, avec un climat continental marqué par des hivers froids et rigoureux et des étés chauds. Ce contraste climatique participe grandement à la complexité des vins. La région a une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, où des méthodes uniques comme la vinification sous voile ont été développées, influençant le profil aromatique des vins produits.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc, pensez à des mets qui sauront sublimer ses nuances. Un comté affiné est un accord régional classique qui fonctionne à merveille avec le côté minéral et légèrement oxydatif du Savagnin. Des poissons tels que la truite ou le sandre en sauce, des viandes blanches comme un poulet aux morilles ou une quenelle de volaille à la crème, peuvent également magnifier ce vin.

Lors de la dégustation de cette cuvée "L'Acacia", il est conseillé de la servir fraîche, à une température idéale de 10-12°C. Cela permet de révéler toutes ses subtilités aromatiques et de profiter pleinement de son équilibre en bouche. N'hésitez pas à aérer légèrement le vin avant la dégustation pour libérer toute sa complexité.