Vins Côtes-du-jura Jean-Luc Mouillard - VIN DE PAILLE - 2018

Avis Viniou

Le Vin de Paille 2018 de Jean-Luc Mouillard est un vin liquoreux rare et exceptionnel du Jura, conçu à partir de raisins soigneusement sélectionnés laissés à sécher sur des nattes de paille, une méthode traditionnelle qui permet de concentrer les sucres et d'intensifier les arômes. Ce cépage unique et emblématique de la région propose des saveurs complexes de fruits secs, de miel et parfois de notes épicées. Ce processus de vinification illustre un savoir-faire qui met en avant un équilibre remarquable entre douceur et acidité.

Le Jura, situé dans l'est de la France, est une région viticole au climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des précipitations relativement équilibrées sur l'année. Les sols du Jura, riches en marnes et en calcaires, offrent un terroir propice à la culture de cépages comme le savagnin, le chardonnay, et plus particulièrement ceux utilisés pour le Vin de Paille. Cette région, souvent méconnue, possède une histoire viticole ancienne qui lui confère un cachet unique.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, des accords mets-vins soigneusement choisis sont recommandés. Les combinaisons avec des plats de la région tels que la poularde au vin jaune ou un vieux comté mettent en valeur ses nuances sucrées et sa texture onctueuse. En dehors des spécialités régionales, il accompagne à merveille des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une poire pochée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vin de Paille à une température de 10 à 12°C. Cette température permet de révéler ses arômes subtils tout en préservant sa fraîcheur. Il est idéalement savouré en fin de repas où ses richesses aromatiques peuvent être pleinement appréciées.