Avis Viniou
Le 2011 Domaine Savagny est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Jura AOC, située dans la région du Jura en France. Ce vin se distingue par sa particularité de vinification, le vin jaune, bien que généralement utilisé pour les vins blancs. Cette technique unique donne au vin un profil aromatique complexe, souvent marqué par des notes de noix, de curry et de fruits secs. Le millésime 2011 est considéré comme une belle année pour le Jura, offrant des vins bien équilibrés avec une bonne concentration et une acidité rafraîchissante.
La région du Jura est célèbre pour ses vins rares et atypiques. Située dans l'est de la France, elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont variés, principalement composés de marnes, qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Le Jura possède une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, et il est connu pour ses méthodes de vinification distinctives, comme celle du vin jaune.
Pour accompagner ce vin rouge particulier, on peut se tourner vers des plats de caractère qui souligneront sa complexité aromatique. Une pintade aux morilles ou un comté de longue garde rappelleront les spécialités de la région et s'accorderont à merveille avec le vin. Les plats riches et savoureux sont idéaux pour mettre en valeur les nuances de ce vin rouge exceptionnellement élaboré.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge du Jura à une température de 14-16°C. Cette température permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le carafer légèrement avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de libérer tous ses arômes.
