Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un vin rouge du Domaine Savagny, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2000. Bien que le terme "vin jaune" soit traditionnellement associé à un vin blanc issu du cépage savagnin, il semble que le Domaine Savagny ait utilisé une technique de vinification similaire pour ce rouge, ce qui est peu commun. Cela signifierait que ce vin a subi un élevage sous voile, lui donnant des arômes de noix, de curry et d'épices, typiques des vins oxydatifs du Jura.
Le Jura est une petite région viticole française située entre la Bourgogne et la frontière suisse. Le climat y est continental, avec des hivers très froids et des étés chauds, favorisant une grande variété de cépages. Le sol est principalement composé de marnes, de calcaires et d'argiles, ce qui donne aux vins une riche minéralité. Le Jura a une longue histoire viticole, étant connu pour ses techniques traditionnelles et ses vins de caractère unique, tels que le célèbre vin jaune.
En raison de son style singulier et de ses arômes prononcés, ce Côtes-du-Jura rouge se marierait merveilleusement avec des plats aux saveurs prononcées. Pensez à un coq au vin jaune, une volaille crémée avec des champignons, ou encore des plats à base de comté vieux, un fromage emblématique de la région. Ces accords souligneront les notes de fruits secs et de noix du vin.
Pour la dégustation, il est crucial de servir ce vin à une température adéquate pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Une température de 16-18°C serait idéale. N'oubliez pas de le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes.
