Avis Viniou
Le Domaine Savagny, situé dans l’appellation Côtes-du-Jura, propose ici un vin rouge du millésime 2008. Dans le Jura, les rouges sont principalement issus des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. Ce vin, typique de la région, présente généralement une belle robe rubis clair et offre un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges frais (groseille, framboise, griotte), parfois complétées par une légère touche de sous-bois et une bouche toute en finesse. L’année 2008 a connu une climatologie plutôt fraîche, apportant à ce vin une acidité naturelle bien maîtrisée et des tanins souples qui s’arrondissent avec les années. Élevé de façon traditionnelle, ce rouge du Domaine Savagny met en avant la pureté du fruit et la sincérité du terroir jurassien.
Le vignoble du Jura s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et marneux, souvent entre 250 et 400 mètres d’altitude, conférant aux vins une minéralité caractéristique. Ce terroir, couplé à un climat semi-continental, donne naissance à des vins à forte personnalité. Le Jura, région historique située à l’est de la France, est tailleur d’authenticité, aussi bien par ses cépages autochtones que par ses pratiques viticoles préservées. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et les vins du Jura ont su préserver leur originalité au fil des siècles.
Pour accompagner ce Côtes-du-jura rouge, vous pouvez miser sur des accords simples et gourmands : charcuteries fines du Jura, saucisse de Morteau, croûte aux champignons, volaille fermière rôtie ou encore un comté fruité affiné, symbole régional. Il saura également s’apprécier avec des plats mijotés comme une potée jurassienne ou une caille aux raisins.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra aider le vin à révéler la fraîcheur de ses arômes. Profitez de cette cuvée à maturité, idéale pour accompagner une cuisine conviviale et authentique.
