Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre application, produit par la Maison du Vigneron, est un Côtes-du-Jura AOC 2003, un vin blanc particulier puisque c'est un vin jaune. Elaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin suit une méthode de vinification unique requérant un long élevage sous voile, durant au moins six ans et trois mois. Cet élevage permet de développer des arômes caractéristiques de noix, d'épices, et de fruits secs, typiques du vin jaune.
Le Jura, région pittoresque située entre la Bourgogne et la Suisse, est réputé pour son terroir varié et ses vins de caractère. Le climat de cette région est semi-continental avec des influencés montagnardes, donnant des hivers froids et des étés chauds propices à la maturation des raisins. Les sols qui alternent entre marnes et calcaires apportent une complexité et une minéralité intéressantes aux vins. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, avec une production qui remonte à l'époque romaine.
Pour accompagner ce vin jaune de 2003, optez pour des plats de la région tels qu'un poulet aux morilles ou un comté affiné. Sa richesse aromatique et sa structure en font aussi un allié naturel pour des mets exotiques comme un curry de crevettes ou des plats relevés aux saveurs asiatiques.
Lors de la dégustation, ce vin jaune dévoilera toute sa complexité si vous le servez entre 14 et 16°C. N'hésitez pas à l'aérer une heure avant service afin de pleinement apprécier ses arômes. Il se dégustera de préférence dans des verres à vin dédiés aux vins blancs, de type INAO, qui concentreront ses arômes et souligneront sa vivacité en bouche.
