Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un véritable trésor du Jura : un vin jaune de l'appellation Côtes-du-jura AOC, produit par Hubert Clavelin & Fils. La cuvée 2018 est élaborée à partir du cépage Savagnin, qui est particulièrement adapté au climat et au terroir unique de cette région. Le Savagnin est connu pour sa capacité à créer des vins de grande longévité et dotés d'une forte personnalité. Le vin jaune est le fruit d'une vinification particulière. Après la fermentation, le vin est vieilli en fût sans ouillage pendant au moins six ans et trois mois. Durant ce temps, un voile de levure se forme à la surface du vin, lui conférant des arômes de noix, de curry et d'épices.
Le Jura, avec son climat continental, connaît de fortes variations de température entre les saisons, ce qui permet aux raisins de se développer lentement et d'accumuler une richesse aromatique. Les sols calcaires et marneux de la région sont parfaits pour le Savagnin, donnant des vins au caractère minéral et intense. Historiquement, le Jura est une région viticole riche et ancienne, reconnue pour sa production de vins atypiques et de grande qualité.
Pour réaliser des accords mets-vins harmonieux avec ce vin jaune, pensez à des plats riches et savoureux. Le coq au vin jaune est un classique qui met en valeur les arômes du vin. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto crémeux, ainsi que les fromages locaux comme le Comté affiné, s'allient merveilleusement bien avec ce vin.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est recommandé de le laisser s'aérer légèrement avant la dégustation pour permettre à ses arômes puissants et complexes de se révéler. Bonne découverte !
