Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura blanc 2019 du Domaine Hubert Clavelin & Fils est un bel exemple du savoir-faire jurassien. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, il exprime la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des blancs du Jura. Le millésime 2019, relativement solaire, offre une belle maturité au fruit tout en conservant la tension typique de la région. La vinification en fûts apporte de la complexité : on retrouve ainsi des notes de noisette fraîche, de pomme mûre, une subtile touche florale et une finale délicatement saline. L’élevage, souvent sur lies, vient enrichir la texture et donner du relief à ce vin sec.
Le Jura, région viticole de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental rigoureux, marqué par des hivers froids et des étés chauds, compensé par une belle amplitude thermique qui favorise la concentration aromatique. Les sols des Côtes-du-Jura sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, conférant une profonde minéralité aux vins blancs et permettant une belle expression du Chardonnay. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, se distingue également par ses méthodes de vinification originales, notamment l’élevage sous voile et les vins de caractère.
Ce vin blanc accompagnement merveilleusement une cuisine régionale comme la truite au bleu, la poularde à la crème et aux morilles ou un comté affiné, emblématique du Jura. Il se marie également avec des mets plus universels comme les fruits de mer, un poisson grillé, ou des volailles en sauce. Pour les amateurs de saveurs franches, essayez-le avec une tarte aux légumes racines ou un risotto crémeux.
Pour révéler pleinement ses arômes, servez ce Côtes-du-Jura blanc entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes avant la dégustation afin d’ouvrir la palette aromatique et profiter de toute sa complexité. Ce 2019 présente un beau potentiel d’évolution mais se montre déjà accessible et séduisant en l’état.
