Vins Côtes-du-jura Domaine Morel-Thibault - Vin de Paille - 2002

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura AOC du Domaine Morel-Thibault de 2002, est un vin blanc liquoreux distingué, représentant l'essence du savoir-faire jurassien. Élaboré sous la dénomination "Cuvée Vin de Paille", ce vin utilise la méthode traditionnelle qui consiste à faire sécher les raisins sur des claies durant plusieurs mois. Ceci permet une concentration des sucres et des arômes, conférant au vin une complexité et une intensité aromatique exceptionnelle, typique des vins de paille. Ce millésime 2002 a su développer avec le temps une richesse et une onctuosité remarquable, tout en conservant une belle acidité équilibrée.

Le Jura, situé dans l'Est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers sont froids, les étés chauds et humides, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols de cette région, essentiellement argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Le vignoble jurassien est aussi riche d'une histoire viticole séculaire, perpétuant des traditions ancestrales qui mettent à l'honneur des cépages emblématiques comme le Savagnin et le Chardonnay.

Ce vin de paille du Jura se marie idéalement avec des plats de caractère. Sa douceur et sa complexité en font un parfait allié pour des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Il accompagne également à merveille les desserts aux fruits secs, comme une tarte aux noix caramélisées, apportant une harmonie gustative sublime. Pour une immersion culinaire régionale, dégustez-le avec une galette de gaudes, une spécialité locale à base de maïs.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura 2002, servez-le légèrement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes de se libérer subtilement et de révéler la richesse de son bouquet aromatique. La patience sera récompensée lorsqu'il est dégusté dans de petits verres à dégustation qui concentrent ses arômes délicats.