Vins Côtes-du-jura Marc Grobeler - 1994

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc 1994 du domaine Marc Grobeler incarne parfaitement l’âme des vins jurassiens. Issu d’un millésime à la réputation discrète mais précise, ce vin profite sans doute de cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay, possiblement accompagné du Savagnin. Sur ces terroirs d’argiles grises et de marnes bleues, la vigne développe une expression singulière, marquée par la minéralité, la fraîcheur, et une subtilité aromatique souvent accentuée par les vinifications traditionnelles du Jura. L’évolution en bouteille du 1994 aura permis de transformer la jeunesse florale et fruitée en notes plus complexes de noix, d’épices douces, d’infusion et de fruits secs, avec parfois un joli voile oxydatif se dessinant si le vin a bénéficié d’un élevage sous voile.

La région du Jura, située à l’est de la France, est célébrée pour ses paysages vallonnés et son climat continental à forte amplitude thermique. Ce climat, allié à des sols marno-calcaires, confère aux vins une belle tension et une capacité de vieillissement remarquable, comme en témoigne ce 1994. Le vignoble, modeste en taille mais riche en histoire, perpétue des méthodes de vinification ancestrales qui distinguent les vins jurassiens de toute la France, notamment à travers des vins de voile, des oxydations maîtrisées et une approche artisanale centrée sur l’expression du terroir.

Ce vin blanc sec du Jura s’exprimera magnifiquement sur des accords classiques de la région, tels qu’une poularde aux morilles, un comté affiné ou une croûte aux champignons. Il accompagnera également des escargots, des poissons de rivière en sauce ou un risotto crémeux, soulignant la richesse aromatique et la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée, particulièrement le comté, créeront un mariage harmonieux avec la structure et les notes subtiles du vin.

Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, servez ce Côtes-du-Jura entre 12 et 14°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir complètement. Si la bouteille a été longuement conservée en cave, vous pouvez la carafer une petite demi-heure avant le service pour libérer ses arômes les plus évolués.