Vins Côtes-du-jura Domaine Savagny - Tradition

Avis Viniou

Le Domaine Savagny propose ici une cuvée Tradition des Côtes-du-Jura AOC, vin blanc non millésimé, élaborée dans le respect des cépages emblématiques du Jura, principalement le savagnin et le chardonnay. L’assemblage typique de cette appellation, mêlant parfois une part de savagnin à du chardonnay, permet d’obtenir un vin qui associe fraîcheur et richesse aromatique. La vinification se fait souvent dans l’esprit du Jura, avec des élevages en fûts anciens, parfois sous voile, ce qui développe des notes oxydatives et une complexité caractéristique de la région, même si cette cuvée Tradition peut offrir une expression plus accessible et fruitée des vins jurassiens.

Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, dispose d’un terroir unique marqué par des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, caractéristiques idéales pour la culture du savagnin et du chardonnay. Le climat continental apporte des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet une belle maturité des raisins et une expression authentique du terroir. Cette région, au patrimoine viticole ancien, produit des vins singuliers et hautement identitaires, reconnus depuis le Moyen Âge pour leur originalité.

Pour sublimer la Cuvée Tradition du Domaine Savagny, on peut miser sur des accords locaux et de caractère. Ce vin se marie parfaitement avec le comté affiné, les noix, une poularde sauce aux morilles ou des écrevisses à la jurassienne. Il accompagnera aussi avec bonheur un risotto aux champignons ou une truite au beurre. Pour les audacieux, tentez-le sur un curry doux ou des plats à base de fromages persillés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre une belle expression aromatique. La Cuvée Tradition saura ainsi dévoiler toutes ses nuances minérales, fruitées et légèrement épicées.