Vins Côtes-du-jura Domaine ROBELIN Fils - Vin de Paille - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Robelin Fils propose ici un vin remarquable issu de la tradition jurassienne : la Cuvée Vin de Paille du millésime 2010, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin rare, souvent produit en quantités limitées, naît d’une technique unique : les raisins, soigneusement sélectionnés, sont mis à sécher sur des claies durant plusieurs semaines, concentrant ainsi leurs sucres et arômes. Si la plupart des Vins de Paille du Jura sont blancs, il existe également des déclinaisons rouges, élaborées à partir des cépages locaux comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Ce procédé permet d’obtenir un vin intense, complexe, alliant richesse aromatique et grande finesse, et dévoile au nez des notes de fruits confits, de figue, de pruneau, parfois relevées de touches épicées et de sous-bois pour les versions rouges. La bouche, généreuse, offre une liqueur bien équilibrée, portée par une fraîcheur caractéristique du Jura.

Le vignoble du Jura est un écrin confidentiel, réputé pour son savoir-faire historique et ses rendements faibles. Les pentes argilo-calcaires de la région, exposées au climat continental, favorisent la maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins expressifs et authentiques. Le Vin de Paille trouve justement son identité dans ces conditions uniques, offrant des flacons à la fois puissants et délicats, véritables reflets du terroir jurassien. La tradition de ce vin remonte à l’Antiquité, et il demeure l’un des joyaux du patrimoine local.

Pour les accords mets-vins, un Vin de Paille rouge accompagnera idéalement des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, tels qu’un fondant au chocolat ou une tarte aux pruneaux. Son intensité s’accorde également à un foie gras poêlé ou à certains fromages affinés, notamment le bleu de Gex. Pour une harmonie régionale, tentez le mariage avec une coupe de comté affiné et quelques noix.

Ce vin s’appréciera frais pour révéler toute sa complexité, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans un verre légèrement ouvert, afin de profiter pleinement de son bouquet. Ouvrez-le au moment du service, ou laissez-le s’aérer quelques minutes pour une expression optimale. Le Vin de Paille se bonifiera encore durant plusieurs années si vous souhaitez patienter, mais le millésime 2010 révèle d’ores et déjà une maturité séduisante.