Vins Côtes-du-jura Domaine Pêcheur - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pêcheur signe ici un superbe vin jaune 2016 en AOC Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, cépage emblématique de ce style unique du Jura. Après les vendanges, le vin est élevé sous voile pendant plus de six ans en fûts, sans ouillage, ce qui favorise le développement d’arômes caractéristiques et une incroyable complexité. Le millésime 2016, avec son équilibre entre fraîcheur et puissance, offre à cette cuvée une superbe profondeur aromatique, marquée par des notes de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs.

Le Jura, situé à l’est de la France, est une région viticole réputée pour son terroir composite de marnes bleues, grises et rouges qui confèrent une belle finesse aux vins jaunes. Le climat continental aux hivers froids et aux étés chauds favorise une maturation lente et régulière, idéale pour le savagnin. L’histoire viticole du Jura est empreinte de traditions ancestrales, et le vin jaune, référence emblématique, se distingue par sa longue garde et son profil aromatique unique. L’appellation Côtes-du-jura regroupe des vins issus de vignobles en coteaux, situés entre 250 et 400 mètres d’altitude, où la vigne exprime toute sa singularité.

En matière d’accords mets-vins, ce vin jaune du Domaine Pêcheur est un compagnon de choix pour la cuisine jurassienne. Il s’accorde merveilleusement avec un traditionnel poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné ou encore des écrevisses à la nage. Les poissons de lac, foie gras poêlé et certains plats exotiques à base de curry sauront également sublimer la complexité du vin jaune. À l’apéritif, osez un vieux parmesan ou un ossau-iraty pour une expérience aromatique mémorable.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune 2016, il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir. Il s’agit d’un vin de garde exceptionnel, qui saura continuer à s’affiner en cave pendant de longues années.