Vins Côtes-du-jura Domaine Labet - Lias - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Labet signe avec sa cuvée Lias 2021 un vin blanc d’une grande pureté, issu de l’appellation Côtes-du-Jura. Cette cuvée met à l’honneur le terroir jurassien, précisément nommé “Lias” en référence aux sols argilo-calcaires du Jurassique, garants d’une belle minéralité. Certifié en agriculture biologique, le domaine travaille principalement des cépages locaux tels que le Chardonnay et le Savagnin. La cuvée Lias blanc 2021 se distingue par une vinification soignée, avec des fermentations naturelles et peu d’intervention, laissant toute la place au caractère du terroir. Son millésime, 2021, se révèle particulièrement frais sur la région, offrant des vins d’une tonicité et d’une tension appréciables, portés par des notes citronnées, de fruits blancs et une trame légèrement saline.

Le Jura, berceau discret mais prestigieux, se démarque par une mosaïque de sols marneux, calcaires et argileux qui confèrent aux vins une signature unique. Le climat continental semi-montagnard, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, propice à l’expression aromatique et à l’acidité naturelle des vins. Région de savoir-faire et de traditions, le vignoble jurassien est réputé pour ses vins oxydatifs comme le vin jaune, mais aussi pour ses blancs modernes sous voile ou non, mettant en avant la finesse de leurs cépages.

À table, la cuvée Lias s’appréciera pleinement sur une cuisine raffinée. Elle accompagnera à merveille des poissons de rivière sauce au beurre, des volailles à la crème, mais aussi des spécialités locales comme la truite au vin jaune ou une omelette aux morilles. Pour les fromages, le Comté jeune ou le Morbier sublimeront l’harmonie du vin.

Servez ce vin dans de grands verres, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur cristalline.