Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole Arbois - 2009

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura 2009 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin singulier, emblématique du Jura, élaboré selon la tradition du vin jaune. Produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, il bénéficie d’un élevage prolongé de plus de six ans sous voile (film naturel de levures) dans des fûts non ouillés, ce qui lui confère son caractère unique et une grande complexité aromatique. Le millésime 2009, doté d’une belle maturité, livre ici tout le potentiel de cette technique ancestrale, se traduisant par des notes puissantes de noix fraîche, de curry, d’épices, de fruits secs, auxquels se mêlent des touches de pomme verte et parfois une légère salinité. La bouche, ample mais droite, prolongée par une très grande persistance, est la véritable signature de ce style vinicole.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, est unique à plus d’un titre. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds, hivers froids, et d’un terroir fait de marnes bleues et grises idéal pour les cépages autochtones. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, avec ses traditions préservées comme celles du vin jaune, souvent qualifié de « trésor doré », élaboré depuis plusieurs siècles. L’appellation Côtes-du-Jura, qui parcourt l’ensemble du vignoble jurassien, autorise cette vinification si particulière dans une rare harmonie entre terroir et tradition.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats locaux qui soulignent la puissance aromatique de ce vin jaune. Il s’accorde magistralement avec un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné (idéalement 24 mois ou plus), ou encore une croûte aux champignons. Côté cuisine d’ailleurs, il accompagne parfaitement des currys doux, des plats à base de safran, de la cuisine asiatique subtile ou même du foie gras poêlé.

Pour en apprécier toute la richesse, dégustez-le à une température de 14-16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure avant service, voire de le carafer si vous souhaitez dompter sa puissance. Sa structure lui permet également de vieillir encore de longues années dans votre cave – n’hésitez pas à le conserver si vous appréciez les vins évolués et racés.