Vins Côtes-du-jura Hubert Clerc & Fils - Les Normes

Avis Viniou

La cuvée Les Normes produite par le domaine Hubert Clerc & Fils s’inscrit dans la tradition des grands blancs du Jura, sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Bien que non millésimée, cette cuvée est élaborée typiquement à partir des cépages phares de la région, tels que le Chardonnay et le Savagnin, chaque maison gardant souvent le secret de son assemblage exact. Le travail en cave s’inspire des méthodes jurassiennes classiques : une fermentation menée avec précision, suivie d’un élevage soigné qui confère au vin à la fois fraîcheur et complexité, sans excès de bois, pour préserver la pureté du fruit et la minéralité typiques des blancs du Jura.

La région du Jura offre un cadre exceptionnel à la vigne. Située à l’est de la France, elle bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet un cycle de maturation long et lent, propice au développement des arômes. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes grises et bleues, apportent une belle expression minérale aux vins. L’histoire viticole du Jura est riche, ponctuée par une tradition séculaire de vins oxydatifs, mais aussi par une capacité à produire des blancs secs vifs, fins et nuancés.

La cuvée Les Normes, grâce à sa fraîcheur et à son équilibre, se prête à de multiples accords gourmands. Elle accompagnera parfaitement des fromages régionaux tels que le Comté affiné ou la Tome du Jura. Côté cuisine, elle sublimera des poissons de rivière juste poêlés, une volaille à la crème ou encore une truite au bleu. Pour rester local et authentique, une croûte aux morilles sera un compagnon de choix.

À la dégustation, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, qui mêle souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile trame minérale. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin exprimer sa générosité et la finesse de son terroir jurassien.