Vins Côtes-du-jura La Vignère - 2004

Avis Viniou

La Vignère 2004 en appellation Côtes-du-Jura AOC est un vin liquoreux d’exception, issu de la méthode traditionnelle du vin de paille. Ce vin blanc élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, typiquement des cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard, doit son caractère unique à un séchage prolongé des raisins sur des lits de paille, avant un pressurage et une fermentation lente. Ce procédé concentre les sucres naturels et confère au vin une intensité aromatique rare. Le millésime 2004, avec près de deux décennies d’évolution, révèle aujourd’hui des notes complexes de fruits confits, de miel, de pruneau et d’épices douces, portées par une acidité vive qui équilibre magnifiquement la douceur.

Située à l’est de la France, la région du Jura est célèbre pour ses vins de caractère, façonnés par un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires du vignoble jurassien, associés à des pentes bien exposées, favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour la production de vins de paille. Depuis le Moyen-Âge, cette tradition viticole perdure, incarnant l’histoire et la typicité de cette petite région à forte identité.

Le vin de paille de La Vignère trouvera sa place autour d’une table festive, accompagné d’un foie gras mi-cuit, d’un bleu de Gex ou d’un comté affiné, apportant ainsi un bel équilibre entre le sucre du vin et la puissance des fromages locaux. Il révèle aussi toute sa splendeur sur une tarte aux abricots ou un dessert aux fruits secs. Pour aller plus loin dans l’accord régional, une tranche de brioche toastée avec une confiture de mirabelle sera idéale.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin de paille légèrement rafraîchi, autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toutes ses nuances. Grâce à sa structure, il peut aussi continuer à vieillir en cave pour développer davantage de notes tertiaires.