Le domaine Grand propose ici une Cuvée Tradition 2013 en appellation Côtes-du-Jura, un vin blanc sec typique de la région. Majoritairement élaborée à partir de Savagnin, souvent assemblé à du Chardonnay, cette cuvée met en valeur la singularité des cépages du Jura. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a donné un vin d'une belle fraîcheur, structuré et doté d'une acidité vivifiante. La vinification traditionnelle, avec parfois un élevage partiel sous voile pour le Savagnin, apporte des arômes caractéristiques de noix, de pomme verte, d’épices douces et une pointe oxydative élégante, typique des blancs jurassiens.
Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, offre un terroir unique composé de marnes grises, bleues ou rouges, parfait pour les cépages locaux. Son climat continental, avec des hivers rudes et des étés relativement chauds, favorise la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité. L’histoire viticole du Jura est ancienne et sa production, relativement confidentielle, séduit les amateurs en quête d’originalité et d’authenticité, notamment avec ces vins blancs de caractère qui allient puissance aromatique et finesse.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc sec, privilégiez les spécialités régionales telles qu’un poulet au vin jaune et aux morilles, un comté affiné, ou une truite des rivières du Jura. Les plats à base de champignons, de fromages à pâte pressée cuite ou même une croûte aux morilles seront également de superbes compagnons. Ce vin peut aussi accompagner des poissons en sauce ou des volailles à la crème grâce à sa structure et ses arômes complexes.
Je vous conseille de servir cette cuvée fraîche mais non glacée, autour de 10-12°C, pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour favoriser son épanouissement en carafe. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver plusieurs années pour en apprécier l’évolution.
