Avis Viniou
Le Château Quintigny blanc, présenté ici sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC, incarne toute la singularité des vins jurassiens. Il s’agit d’un vin blanc sec, non millésimé, issu généralement des cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay et le Savagnin, même si la composition précise n’est pas indiquée. Ces cépages sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles, parfois avec un élevage sous voile qui apporte une complexité aromatique unique, mais souvent aussi en cuve ou en foudre, favorisant la fraîcheur et la franchise du fruit.
La région du Jura, au cœur de laquelle se trouve l’appellation Côtes-du-Jura, offre un vignoble singulier, lové entre la Bourgogne et la Suisse. Les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, exposés au sud et à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais tempérés par l’altitude et par des nuits fraîches. Le terroir du Jura, composé de marnes, de calcaires et de graviers, est particulièrement favorable à l’élaboration de vins aux arômes subtils, mêlant fraîcheur, minéralité et nuances discrètes de fruits secs ou de fleurs blanches. L’histoire viticole du Jura est ancienne et riche, célèbre pour ses vins de caractère et ses méthodes de vinification spécifiques, dont les fameux vins oxydatifs et les crémants, mais aussi des blancs secs tendus et digestes.
Côté accords mets-vins, ce blanc sec du Château Quintigny accompagnera parfaitement les spécialités de la région comme la truite au vin jaune, le poulet à la crème ou la fondue jurassienne au Comté. Sa vivacité et ses arômes discrets s’accordent également à merveille avec des fruits de mer, des poissons à chair fine, voire une volaille rôtie, tout en sublimant des fromages régionaux tels que le Comté affiné ou le Morbier.
Pour la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa minéralité et sa finesse, tout en soulignant ses notes de fruits blancs et d’amandes. Il s’exprimera pleinement après une légère aération, révélant tout le charme et la typicité du Jura dans votre verre.
