Vins Côtes-du-jura Badoz - Tradition - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2023 du domaine Badoz, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC, illustre à merveille le savoir-faire jurassien en matière de vins blancs d’assemblage. Bien que la composition précise ne soit pas indiquée, les cuvées traditionnelles du Jura associent généralement le Savagnin, cépage emblématique, au Chardonnay. Le millésime 2023 promet un bel équilibre entre fraîcheur, tension minérale et richesse aromatique, grâce à une année marquée par un climat favorable avec des maturités abouties. En demi-sec, ce vin présente une légère douceur qui contrebalance l’acidité et rehausse son bouquet aux notes de fruits secs, de noisette, de pomme mûre et de fleurs blanches, agrémentées d’une pointe d’épices typique des élevages sur lies fines.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux, d’étés chauds et de variations thermiques marquées, offrant au raisin une maturité lente et progressive. Les sols sont majoritairement composés de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, parfaits pour révéler la tension minérale typique des grands vins jurassiens. Fort d’une tradition vinicole remontant au Moyen Âge, le Jura se distingue par ses vins de caractère, ses cépages autochtones et ses méthodes de vinification uniques, comme le vieillissement sous voile pour certains crus.

En matière d’accords, ce vin s’associera idéalement à des plats régionaux comme une volaille à la crème et aux morilles, un filet de truite fumée du Jura ou un fromage Comté affiné, qui révélera la complexité aromatique et la légère douceur du vin. Il accompagnera également des mets d’inspiration plus moderne comme un ceviche de dorade ou une tarte fine aux oignons caramélisés et fourme d’Ambert.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Jura blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Privilégiez des verres à vin blanc évasés pour bien concentrer les arômes et n’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques instants pour en libérer toute la palette aromatique.