Vins Côtes-du-jura Domaine Christophe & Yoann Perrin - Chardonnay Savagnin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Christophe & Yoann Perrin propose ici une cuvée brillante issue du Jura, en appellation Côtes-du-Jura 2020, élaborée à partir d’un assemblage subtil de Chardonnay et de Savagnin. Ce blanc sec incarne l’alliance du fruité ample du Chardonnay avec la personnalité affirmée du Savagnin, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par la chaleur mais équilibré par des nuits fraîches, confère au vin une belle maturité, préservant vivacité et finesse. Selon les usages du Jura, l’élevage privilégie souvent l’expression pure des cépages, parfois avec un élevage sous voile pour révéler de légères notes oxydatives, mais ce type de cuvée favorise en général la fraîcheur et la minéralité, avec des arômes de fruits à chair blanche, de noisette et une légère touche florale.

Le Jura, terroir confidentiel niché entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour ses vins singuliers et distinctifs. Le climat continental, tempéré par l’altitude et les influences du massif jurassien, apporte des maturités équilibrées et une belle tension aux vins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes grises ou bleues typiques du secteur, transmettent leur minéralité caractéristique aux blancs, notamment ceux issus de Savagnin et de Chardonnay. L’histoire viticole du Jura se lit presque dans chaque bouteille, avec une tradition de vinification rappelant l’authenticité du terroir et le savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Ce Côtes-du-Jura 2020 s’accordera à merveille avec une cuisine régionale comme une morbiflette (comme une tartiflette mais au morbier), un poisson de rivière en sauce au vin jaune, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages jurassiens – Comté affiné, Mont d’Or ou encore Cancoillotte chaude aux herbes – sublimeront ses arômes. Pour des accords plus universels, pensez à des coquilles Saint-Jacques snackées, des quenelles de brochet ou même des sushis, où la fraîcheur et la minéralité du vin sauront se montrer harmonieuses.

Pour apprécier toute sa complexité, dégustez ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’épanouir doucement dans le verre et révéler toute l’élégance du Jura.