Vins Côtes-du-jura Domaine Christophe & Yoann Perrin - Chardonnay Savagnin - 2019

Le Domaine Christophe & Yoann Perrin signe ici une cuvée emblématique du Jura issue des cépages Chardonnay et Savagnin du millésime 2019. Cette alliance crée un vin blanc sec qui marie la finesse minérale du Chardonnay à la puissance caractéristique du Savagnin, cépage roi de la région. Issu de vignes soigneusement cultivées sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel, souvent partiellement sous voile pour le Savagnin, qui lui confère des notes légèrement oxydatives et une grande complexité aromatique. Au nez, on retrouve des arômes de fruits secs, de noix, d’agrumes confits et parfois une touche florale. En bouche, la structure est tendue, marquée par une belle acidité, une texture ample et une finale saline, soulignant la signature du terroir jurassien.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une terre de contrastes réputée pour ses vins typés. Le climat y est continental, oscillant entre hivers rigoureux et étés chauds, propice à la lente maturation des raisins. Les vignes, souvent plantées en coteaux, puisent leur caractère dans des sols marneux et argilo-calcaires, influençant l’expression unique de chaque cépage. La région s’illustre par son savoir-faire ancestral, en particulier autour des cépages autochtones et des méthodes d’élevage sous voile, confèrent aux vins leur originalité et leur longévité.

Ce vin blanc se marie à merveille avec la cuisine locale. Il sublimera une croûte aux morilles, un poisson de rivière comme la truite au bleu, ou encore un vieux comté affiné, mariage emblématique du Jura. Il peut aussi accompagner des volailles à la crème, des escargots ou des plats exotiques légèrement épicés grâce à sa fraîcheur et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre ample qui permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous pouvez aussi prévoir une petite aération avant le service pour apprécier toute la richesse et la complexité de cette belle cuvée jurassienne.