Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2018 du Domaine Badoz, issue de l’appellation Côtes-du-jura AOC, représente l’un des joyaux œnologiques de la Franche-Comté. Ce vin blanc sec, produit exclusivement à partir du cépage savagnin, est le fruit d’une élaboration exigeante, avec un élevage en fût pendant plus de six ans sous une fine couche de levures naturelles appelée "voile". Ce processus de vinification unique confère au Vin Jaune une identité aromatique et gustative inimitable, caractérisée par des notes de noix fraîches, de curry, de fruits secs, de pomme mûre et de pain grillé. Le millésime 2018, particulièrement solaire, apporte générosité et intensité, tout en préservant la tension typique de l’appellation.
Le Jura est une région au patrimoine viticole ancien, nichée entre prairies et forêts, au pied du massif montagneux dont il porte le nom. Les vignes, souvent cultivées sur des sols de marnes bleues et grises, bénéficient d’un climat continental frais ponctué d’influences montagnardes. Ces conditions, conjuguées au savoir-faire ancestral des vignerons jurassiens, donnent naissance à des vins d’une grande personnalité et profondément liés à leur terroir. Le Vin Jaune est l’emblème de cette originalité, surnommé parfois "l’or du Jura".
Grâce à son profil aromatique puissant et complexe, le Vin Jaune s’accorde magnifiquement avec la gastronomie locale. Il sublime un coq au vin jaune et morilles, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un vieux comté affiné dont il rehausse les saveurs de noisette. Il accompagne également des plats exotiques à base de curry, ou des fromages persillés. Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 14 et 16°C, idéalement après une légère aération en carafe, pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et son élégante persistance en bouche. Ce vin noble saura traverser les années, gagnant en complexité avec le temps.
