Le Domaine Bourdy Cuvée Henriette 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, région emblématique du Jura. La cuvée, élaborée par un domaine familial réputé pour son respect des traditions, propose un assemblage typique de la région, souvent composé de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. Ce millésime 2020, marqué par sa fraîcheur et son équilibre, laisse s’exprimer une belle palette aromatique sur des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et parfois une touche épicée ou florale, caractéristique des cépages jurassiens. La vinification au sein du Domaine Bourdy respecte le fruit avec des extractions douces et une utilisation modérée du bois, privilégiant pureté et précision.
La région du Jura, discrète mais extrêmement singulière, se distingue par son climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturité lente et l’émergence de vins fins et ciselés. Les sols de marnes bleues, grises et d’argiles à graviers apportent aux vins une minéralité subtile et une colonne vertébrale fraîche. L’histoire viticole du Jura est marquée par des siècles de tradition, dont le Domaine Bourdy, fondé au XVe siècle, est un représentant notable : amour du terroir, cépages autochtones et savoir-faire transmis sur plusieurs générations.
Pour sublimer ce Côtes-du-Jura rouge, privilégiez des accords avec des mets subtils. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un filet de truite aux herbes. N’hésitez pas à oser les accords régionaux comme une saucisse de Morteau servie avec des lentilles vertes, ou un jambon persillé. Ce vin accompagnera également avec élégance un plateau de fromages locaux tels que le Comté affiné ou la tomme du Jura.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour favoriser une belle ouverture aromatique. Ce millésime 2020, encore jeune, réserve un joli potentiel de garde mais offre dès à présent un accès séducteur et authentique au style jurassien.
