Vins Côtes-du-jura Domaine Bourdy - Anna

Le Domaine Bourdy produit ici une cuvée singulière issue de la tradition jurassienne, le vin de paille « Cuvée Anna », en appellation Côtes-du-Jura AOC. Non millésimé, ce vin blanc liquoreux est élaboré selon une méthode ancestrale : après la vendange, les raisins savamment sélectionnés, généralement issus de cépages locaux comme le Chardonnay, le Savagnin ou le Poulsard, sont déposés sur des claies de paille pour sécher plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Vient ensuite une vinification lente qui magnifie la richesse du moût, puis un élevage soigné favorisant l’épanouissement d’une palette aromatique complexe et envoûtante, typique des vins de paille du Jura.

Ce terroir unique du Jura se révèle à travers ses sols marno-calcaires riches, qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat continental, avec ses hivers vigoureux et ses étés tempérés, impose patience et sang-froid aux vignerons locaux, qui ont su au fil des siècles préserver l’authenticité de leurs vins. Les traditions viticoles de la région, solidement ancrées, confèrent aux vins de paille leur rareté et leur renommée.

Ce vin liquoreux, à la robe dorée soutenue, s’ouvre sur des notes de fruits confits, fruits secs, miel, et parfois une pointe d’épices douces. Idéal à l’apéritif pour surprendre, il excelle surtout avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, ou de savoureuses tartes aux fruits jaunes (abricot, mirabelle). Pour honorer le terroir, accompagnez-le d’un comté affiné ou d’une galette de Gaudes, spécialité locale.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, servez le vin de paille entre 8 et 10°C, dans de petits verres adaptés aux vins doux. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin de profiter de toute la richesse de son bouquet.