Vins Côtes-du-jura Hubert Clavelin et Fils - Les Pertusés - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Les Pertusés 2011 du domaine Hubert Clavelin et Fils est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Provenant d’un millésime marqué par une maturité optimale, ce vin révèle le savoir-faire d’un domaine familial reconnu pour la sincérité de ses cuvées. Selon les usages locaux, l’assemblage pourrait comporter majoritairement du Pinot Noir, éventuellement enrichi de Trousseau ou de Poulsard, cépages emblématiques du Jura. Les raisins sont sélectionnés sur des coteaux à l’exposition idéale, bénéficiant d’une vinification soignée qui vise à traduire la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en respectant la typicité du terroir. Après une fermentation traditionnelle, l’élevage, souvent réalisé en fûts anciens ou en cuves, permet de conserver la finesse et le caractère vibrant du vin, sans masquer son expression aromatique.

Le Jura est une région viticole au climat continental frais, été modérément chaud et hiver rigoureux, propice à des cycles de maturation lents. Les sols, riches en marnes bleues, grises ou rouges, parfois calcaires, confèrent aux vins une grande minéralité et une structure délicate. Le vignoble, qui survit dans l’ombre des grands voisins bourguignons, est pourtant riche d’une longue tradition, avec des pratiques ancestrales et un fort attachement à l’authenticité des cépages locaux.

Pour les accords mets-vins, ce rouge délicat mais expressif accompagnera magnifiquement une volaille rôtie aux champignons des bois, un filet mignon de porc sauce aux morilles ou encore un coq au vin jaune (pour une touche régionale). Les fromages du Jura, notamment le Comté affiné, seront également de précieux alliés. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront un gratin de légumes racines ou une tarte à l’oignon caramélisé.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres à pied de taille moyenne. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir, et profitez de son potentiel de garde si vous souhaitez observer une évolution tertiaire plus prononcée avec quelques années supplémentaires en cave.