Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura rouge « Cuvée Marnes Rouges » du Domaine Badoz, millésime 2023, est un vin issu de la biodynamie, ce qui garantit une expression authentique de son terroir d’origine. Cette cuvée met en valeur les cépages emblématiques du Jura – on y retrouve bien souvent du Pinot Noir et du Trousseau, parfois complétés d’un soupçon de Poulsard. Les sols de marnes rouges confèrent au vin une intensité et une profondeur remarquables, tout en ouvrant la voie à de séduisantes notes fruitées et épicées. La vinification se veut respectueuse de la matière première, avec des fermentations naturelles et un élevage délicat qui vise à préserver la fraîcheur du fruit.
La région du Jura possède une riche histoire viticole, s’étendant sur environ 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, sur des pentes argilo-calcaires. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, apportant au vin finesse et structure. Les marnes rouges sont particulièrement réputées dans le vignoble jurassien pour leur capacité à produire des rouges gourmands et élégants, aux tanins souples mais présents.
Pour accompagner cette cuvée 2023, privilégiez des viandes blanches rôties, un filet mignon de veau, ou encore des volailles grillées. Les plats régionaux comme la potée comtoise ou une escalope de poulet aux morilles se marieront harmonieusement à la fraîcheur du vin. Un comté jeune ou une tomme jurassienne seront également des choix judicieux pour jouer sur l’accord terre-fromage.
Servez ce Côtes-du-Jura rouge entre 14 et 16°C, dans des verres à pied légèrement ouverts afin de favoriser l’expression aromatique. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour dévoiler toute sa palette aromatique et sa souplesse.
