La cuvée En Beaumont du Domaine S Carlines ainsi référencée sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands blancs jurassiens. Ce vin blanc sec, sans indication de millésime, est typique de l’assemblage local, généralement composé de chardonnay et de savagnin – duo emblématique de la région. Les parcelles bénéficiant de l’appellation Côtes-du-Jura profitent d’un terroir riche en marnes bleues et grises, souvent complété par des cailloux calcaires. Cette diversité de sols favorise l’expression minérale et la fraîcheur du vin. Les méthodes de vinification privilégient la pureté du fruit et la préservation des arômes, tout en permettant parfois une subtile oxydation naturelle, caractéristique du style local.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant des vendanges tardives et une belle acidité naturelle aux vins. Son histoire viticole, héritée du Moyen Âge, s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, pour aboutir aujourd’hui à des cuvées à la personnalité affirmée, telles qu’En Beaumont.
Ce blanc sec du Jura se prête remarquablement à l’accord avec des plats régionaux comme la fameuse truite au vin blanc, le poulet à la crème et aux morilles, ou encore une croûte aux champignons. Il révèle également toute sa fraîcheur et sa minéralité avec des fromages tels que le comté affiné ou la tomme jurassienne. Pour accompagner des plats plus universels, il fera merveille sur des fruits de mer, des poissons grillés ou des risottos aux légumes.
Je vous recommande de servir cette cuvée En Beaumont entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa tension, sa finesse et ses arômes subtils. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour ouvrir le bouquet, surtout si le vin est jeune. Bonne dégustation !
