Vins Côtes-du-jura Château Arlay - Vin Jaune - 2017

Avis Viniou

Le Château d’Arlay 2017, en appellation Côtes-du-Jura, représente l’une des expressions les plus authentiques du fameux Vin Jaune. Élaboré à partir du cépage Savagnin, cette cuvée suit un processus de vinification particulier : élevée durant plus de six ans sous un voile de levure en fût de chêne, sans ouillage, elle développe une concentration et une complexité aromatique exceptionnelles. Le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil et une belle maturité, donne un vin intense, doté d’une palette aromatique unique. Au nez, on distingue des notes de noix, de curry doux, de fruits secs et une fine pointe d’épices exotiques. En bouche, le vin montre une amplitude remarquable, une grande longueur et une trame saline qui lui apporte de la fraîcheur.

Le Jura, situé à l’est de la France entre plaine de la Bresse et massif jurassien, est reconnu pour ses vins singuliers et son histoire ancienne. Le climat continental procure de fortes variations de température, favorisant une maturité lente du raisin. Les sols composés de marnes bleues, grises ou rouges confèrent au Savagnin une expression minérale très marquée. Le vignoble du Château d’Arlay, l’un des plus anciens du Jura, bénéficie d’une expertise ancestrale, préservant la typicité inimitable du vin jaune.

Ce Vin Jaune s’accorde à merveille avec des spécialités jurassiennes telles que le poulet aux morilles et à la crème, le vieux comté affiné ou encore des écrevisses à la nage. Il accompagne également les plats exotiques à base de curry doux, des tajines de volaille ou certains fruits de mer raffinés. N’hésitez pas à tenter l’accord avec des fromages persillés ou un vieux parmesan, tous deux sublimés par l'intensité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température de 14-16°C, dans de grands verres afin de libérer toute sa complexité. Il peut être ouvert quelques heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin possède également un potentiel de garde monumental, pouvant évoluer admirablement pendant plusieurs décennies.