Vins Côtes-du-jura Bruno Robelin - 2003

Le Bruno Robelin 2003, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc liquoreux élaboré selon la méthode ancestrale du vin de paille. Ce type de vinification consiste à laisser sécher les grappes, principalement issues de cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, sur des lits de paille. Ce processus permet une concentration naturelle des sucres et des arômes avant pressurage, donnant naissance à un nectar doré d’une grande complexité. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, accentue la richesse et l’opulence du vin, apportant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de figue et de noix, soutenues par une belle acidité qui structure la bouche.

Le Jura est une région viticole confidentielle à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, rythmé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins finesse et minéralité. Le vin de paille y est une tradition plusieurs fois centenaire, symbole du savoir-faire local et de la patience, tant dans la vinification que dans l’élevage en fûts.

Un vin de paille tel que celui-ci offre de magnifiques accords gourmands. Il accompagne idéalement un foie gras poêlé, une volaille cuisinée aux fruits secs ou encore un plateau de fromages affinés, dont le Comté vieux ou le Bleu de Gex, tous deux incontournables du Jura. Il se marie aussi avec des desserts à base de fruits jaunes, de fruits secs, ou une tarte tatin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que le vin dévoile toute sa palette aromatique. Ce vin de paille révèle alors toute sa complexité et sa gourmandise, offrant un voyage sensoriel unique dans le vignoble jurassien.