Vins Côtes-du-jura Alexandra Mossu - Sang de Gaillardon

La cuvée Sang de Gaillardon signée Alexandra Mossu, en appellation Côtes-du-jura AOC, illustre à merveille le caractère singulier des vins rouges du Jura. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin sec s’exprime à travers un subtil assemblage, probablement dominé par les cépages typiques de la région : Pinot Noir, Trousseau et Poulsard. Chaque cépage apporte sa touche distinctive, qu’il s’agisse de la finesse et de la structure du Pinot Noir, de la gourmandise fruitée du Poulsard ou de la vivacité épicée du Trousseau. La vinification, souvent menée en grappes entières avec des macérations douces, privilégie l’expression du fruit et une trame tannique légère, fidèle au style du Jura, réputé pour ses vins délicats à forte identité.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés modérés. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et marneux, puisent une minéralité singulière qui marque tous les vins de la région. L’histoire viticole du Jura est ancienne et riche, reconnue pour ses savoir-faire préservés et ses cépages autochtones, mais aussi pour son goût du terroir et son attachement à l’authenticité. Le vignoble, à taille humaine, valorise les méthodes de culture respectueuses et des vinifications souvent artisanales, conférant à ses vins une typicité palpable.

La cuvée Sang de Gaillardon brille par sa fraîcheur et ses arômes fruités, ce qui la rend particulièrement adaptée aux accords avec la charcuterie jurassienne, les viandes blanches grillées ou rôties, ainsi qu’avec une volaille à la crème. Elle se marie également très bien avec des fromages de la région, comme le morbier ou le comté affiné, dont les notes lactées et la texture fondante accompagnent délicatement la vivacité du vin. Pour ceux qui aiment revisiter les plats locaux, une croûte aux morilles ou une potée comtoise trouveront dans ce vin un compagnon élégant.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir cette cuvée à une température d’environ 14-15°C, après un court passage en carafe si possible, afin de libérer toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Ce vin ne nécessite pas d’attente particulière en cave : il se déguste très bien dans sa jeunesse, sur sa fraîcheur et son éclat.