Le Domaine Sainte Marie 2013 en Côtes-du-Jura AOC est un vin blanc sec emblématique du Jura, région réputée pour ses vins de caractère. Ce millésime 2013 est issu principalement de cépages typiques du vignoble jurassien, tels que le Chardonnay et parfois complété par du Savagnin. La vinification s’effectue souvent en fûts, avec un élevage sur lies, permettant au vin de gagner en complexité et en longueur en bouche. Ce blanc présente une robe or pâle, dévoile des arômes intenses de noisette fraîche, de pomme, de fleurs blanches et une subtile touche minérale. Son attaque est vive, soutenue par une belle acidité et une texture ample, caractéristiques qui témoignent d’un très beau travail au chai et d’un terroir d’exception.
Le Jura est une région viticole française à l’histoire séculaire, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, connue pour ses sols marneux, argilo-calcaires, et son climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Cette spécificité géologique, alliée à la fraîcheur du climat, favorise l’élaboration de vins blancs frais, minéraux, à l’identité bien marquée. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et l’appellation Côtes-du-Jura englobe une grande diversité de parcelles avec une mosaïque de microclimats, ce qui confère une richesse aromatique unique à chaque cuvée.
Pour magnifier ce Côtes-du-Jura blanc sec, je recommande des accords classiques avec les spécialités régionales. Une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné ou un risotto aux champignons sublimeront sa sapidité et ses notes de sous-bois. Le vin s’accordera également avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore un plateau de fromages où il révélera toute sa finesse et sa longueur.
Pour la dégustation, servez ce vin frais entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la complexité aromatique du millésime 2013. Ce vin étant déjà à maturité, il s’apprécie parfaitement aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer sous bonne garde.
