Le Domaine Sainte Marie 2015 en Côtes-du-Jura AOC est un vin blanc sec typique de cette région à forte identité. Issu majoritairement de cépages autochtones tels le Chardonnay, parfois associé au Savagnin, ce millésime 2015 a profité d’une année solaire, qui lui confère une belle maturité et une complexité aromatique intéressante. Le terroir jurassien, avec ses sols marno-calcaires riches et ses expositions variées, apporte finesse et minéralité. Les vinifications y sont souvent traditionnelles, alliant une fermentation en cuves ou en fûts, avec parfois un élevage sous voile pour certains lots, magnifiant des notes légèrement oxydatives, typiques de la région, ou au contraire, privilégiant la précision du fruit en cuve.
Le Jura est une région viticole confidentielle mais réputée, nichée entre chaînes montagneuses et forêts. Le climat y est continental, froid l’hiver et chaud l’été, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour des blancs secs expressifs et racés. Depuis le Moyen Âge, le vignoble du Jura cultive une tradition et un savoir-faire uniques, héritiers d’une histoire viticole riche et singulière, où le respect du terroir domine.
Ce Côtes-du-Jura blanc accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que la truite au Vin Jaune, la poularde à la crème et aux morilles, ou un comté affiné. Il se mariera aussi agréablement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, voire des plats à base de fromage fondu comme la croûte jurassienne. Sa vivacité et son aromatique complexe en font également un allié pour la cuisine asiatique subtilement épicée.
Pour une expression optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour bien l’aérer, et profiter pleinement de sa générosité sur plusieurs années encore, car les blancs du Jura ont de belles aptitudes au vieillissement.
