Vins Côtes-du-jura Domaine Désiré Petit - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Désiré Petit nous offre ici un Côtes-du-Jura Blanc 2020, un vin sec emblématique de la région. Issu principalement du cépage Chardonnay, parfois accompagné d’une touche de Savagnin selon la tradition locale, ce millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une expression typique du Jura. La vinification est généralement réalisée en fûts ou en cuve, selon le style de la maison, permettant de préserver la minéralité propre au terroir tout en laissant s’épanouir les notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de noisette.

Le Jura, région viticole authentique de l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturité lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins une minéralité très caractéristique et une empreinte marquée du terroir. Cette région aux traditions séculaires, reconnue notamment pour ses vins atypiques et sa riche biodiversité, continue de séduire les amateurs de découvertes viticoles grâce à son savoir-faire unique.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec se mariera parfaitement avec des plats délicats tels qu’une truite au beurre citronné ou un poulet à la crème et aux morilles, spécialité locale. Il accompagnera également à merveille les fromages régionaux, notamment le Comté affiné, dont il soulignera les arômes sans les dominer. Plus inattendu, il se prête aussi à une dégustation avec des plats de la mer ou des sashimis, grâce à sa vivacité et sa précision aromatique.

Pour profiter pleinement de toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est jeune, afin de laisser s’ouvrir ses arômes raffinés. Ce vin peut également évoluer avantageusement pendant quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes et une superbe harmonie.