Vins Côtes-du-jura Domaine Désiré Petit - 2011

Le Domaine Désiré Petit signe ici un superbe vin de paille 2011, expression rare et précieuse du Jura. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard, ce liquoreux atypique résulte d’une vinification minutieuse. Les grappes sont mises à sécher plusieurs semaines sur des claies, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant un pressurage délicat. La fermentation lente développe une complexité aromatique unique, où se mêlent des notes de fruits confits, de miel, de marmelade d’orange et de noix, soutenues par une bouche onctueuse, équilibrée par une vivacité remarquable.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, est célèbre pour ses paysages vallonnés et ses sols marneux et calcaires, particulièrement propices à ces vins singuliers. Le climat, à la fois continental et influencé par des variations thermiques notables, favorise des maturations lentes, idéales pour la production de vins fins et expressifs. Le vignoble jurassien, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, perpétue des traditions uniques en France, comme l’élaboration des vins de paille et du fameux vin jaune.

Ce vin de paille se prête merveilleusement à la dégustation en accompagnement de foie gras, d’un bleu de Gex ou d’une tarte aux fruits secs. Il s’accorde aussi très bien avec une tourte vigneronne ou même, pour un accord étonnant, avec une volaille crémée aux morilles, surprenant par sa concentration et sa douceur. Un morceau de comté affiné du Jura en fin de repas lui offrira également un parfait écrin.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour exhaler toute la richesse de ses arômes. Il s’agit d’un vin de garde qui continuera d’évoluer favorablement en cave si vous souhaitez patienter encore.