Vins Côtes-du-jura Fruitière de Voiteur - Vin de Paille - 2006

La Cuvée Vin de Paille 2006 de la Fruitière de Voiteur incarne le grand savoir-faire jurassien en matière de vins liquoreux. Composé traditionnellement d’un assemblage de cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, ce vin est élaboré selon la méthode ancestrale du "vin de paille". Les raisins, récoltés à la main, sont séchés plusieurs semaines sur des lits de paille ou dans des clayettes pour concentrer sucre et arômes avant un pressurage délicat et une lente fermentation. Le millésime 2006, après une longue maturation, offre une robe dorée profonde et une palette aromatique riche : fruits confits, miel, abricot sec, pain d’épices et note d’épices douces. La bouche se caractérise par un équilibre remarquable entre la douceur, la fraîcheur et une longueur soyeuse.

Le Jura, cette région viticole confidentielle de l’est de la France, possède un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, conférant aux raisins une belle maturation tout en conservant vivacité et acidité. Les sols variés, principalement composés de marnes et d’argiles, influencent la complexité des vins. Le vin de paille est une spécialité locale héritée du XVIe siècle, reflet du patrimoine viticole local et de la capacité des Jurassiens à révéler l’authenticité de leur terroir.

Pour magnifier votre Vin de Paille, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (type Bleu du Vercors ou Roquefort), ou en dessert, accompagné d’un gâteau aux noix ou d’une tarte aux abricots. Pour un accord régional, tentez-le avec une galette jurassienne ou une tarte à la gaude.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc ample afin de libérer toute la richesse aromatique de ce cru rare. Privilégiez une dégustation lente, en fin de repas, pour savourer pleinement sa subtilité et sa longueur éblouissante.