Le vin que vous avez sélectionné, un vin jaune de la maison Michel Tissot & Fils millésime 2017, incarne toute la singularité et le prestige des Côtes-du-Jura AOC. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin bénéficie d’une vinification unique : après fermentation, il est élevé en fût de chêne pendant plus de six ans sous voile de levure, sans ouillage, ce qui lui confère ses arômes si particuliers. Ce long vieillissement développe des notes complexes de noix, de curry, d’épices, de pomme sèche et de fruits à coque, portées par une bouche ample, pleine d’énergie et d’une grande persistance.
Le Jura est une région viticole à forte identité, bercée par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Les vignes reposent principalement sur des sols argilo-calcaires et marneux, propices à l’expression du Savagnin. L’histoire viticole locale, profondément liée au vin jaune, remonte au Moyen Âge. Ce vin rare doit son caractère à la fois à son terroir singulier et à des méthodes de vinification ancestrales encore jalousement préservées : il n’existe nul autre vin possédant ce profil aromatique inimitable.
Le vin jaune est un compagnon idéal pour la gastronomie régionale. Il s’accorde magnifiquement avec un poulet au vin jaune et aux morilles, des ris de veau crémés, une croûte aux morilles, ou les célèbres fromages jurassiens tels que le Comté affiné, le vieux Mont d’Or ou encore des fromages plus corsés comme le vieux Salers ou le Parmesan. Il accompagne aussi très bien une cuisine de la mer relevée ou des plats exotiques où le curry et les épices sont à l’honneur.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin jaune entre 13 et 15°C dans de grands verres à vin blanc. Il peut être dégusté dès à présent mais possède un immense potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions.
