Le Claude Joly 1996 Côtes-du-jura AOC est un vin blanc sec emblématique du Jura, produit à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay, parfois complété par du Savagnin. Ce millésime 1996 témoigne d’un joli potentiel de garde, qui lui a apporté de la complexité et des arômes d’évolution. Vinifié suivant les méthodes jurassiennes, il se caractérise probablement tant par sa fraîcheur minérale que par sa subtile oxydation, typique de certains styles locaux, tout en conservant une trame fine et élégante. Le terroir jurassien, réputé pour ses sols marno-calcaires, confère au vin une expression pure et un bel équilibre.
La région du Jura, nichée à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, possède un climat continental rigoureux avec des hivers froids et des étés parfois très chauds. Cette amplitude thermique favorise l’acidité et la concentration des arômes dans le raisin, donnant des vins vivants qui vieillissent admirablement. Les terres du Jura, composées de marnes grises et de calcaires issus de l’ère secondaire, offrent un écrin idéal pour la culture de cépages singuliers, à l’origine de vins racés, chargés d’histoire et d’authenticité.
Pour accompagner ce Côtes-du-jura blanc sec et mature, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à sa tension et sa complexité aromatique. Il se marie à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, des écrevisses en nage ou un risotto parfumé aux champignons. Les accords régionaux avec des fromages du Jura ou une truite au vin jaune seront également très pertinents.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour réveiller toute la palette aromatique développée par son vieillissement en cave. Profitez bien de ce trésor du Jura, véritable hommage à la patience et au savoir-faire viticole de la région.
