Vins Côtes-du-jura Hubert Clerc & Fils - 2010

Avis Viniou

Ce vin est un Côtes-du-jura AOC 2010 du domaine Hubert Clerc & Fils, élaboré en vin de paille, une spécialité emblématique du Jura. Produit à partir de cépages typiques de la région tels que le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, il se distingue par sa vinification très particulière. Après les vendanges, les grappes sont mises à sécher sur des lits de paille ou dans des caisses, durant plusieurs semaines voire plusieurs mois, afin de concentrer les sucres et les arômes. Pressés en plein hiver, les raisins donnent un jus très riche, fermenté lentement, donnant un vin liquoreux d’exception, aux notes intenses de fruits confits, de miel, de coing et d’épices douces. Le millésime 2010, équilibré et de belle maturité, offre une concentration remarquable et une élégante fraîcheur qui prévient toute lourdeur.

Le Jura, région viticole située à l’est de la France, s’étend au pied du massif du même nom. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité, précieuse pour l’équilibre des vins doux. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires apportent finesse et complexité aux cuvées, particulièrement aux vins de paille réputés pour leur long potentiel de garde. L’histoire viticole du Jura est ancienne, et le savoir-faire autour des vins liquoreux remonte à des siècles, contribuant à la réputation de la région.

En matière d’accords mets-vins, ce vin de paille s'associe à merveille avec un foie gras, dont il sublime la texture et les arômes. Il accompagne aussi très bien une volaille aux fruits secs, un bleu de Gex ou une tarte au coing. Pour un accord régional, tentez-le sur une galette aux noix ou une poêlée de morilles à la crème. Il fera aussi sensation en dessert, avec des pâtes de fruits ou une tarte aux abricots confits.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C, dans de petits verres pour apprécier la richesse aromatique et la longueur en bouche. Vous pouvez également le carafer jeune afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin de paille promet un joli moment de dégustation, à savourer lentement.