Vins Côtes-du-jura Fruitière de Voiteur - Rubis - 2013

La Cuvée Rubis 2013 de la Fruitière de Voiteur, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin rouge qui s’inscrit pleinement dans la tradition jurassienne. Ce vin est souvent composé principalement de Poulsard, parfois assemblé avec du Trousseau et éventuellement du Pinot Noir, pour offrir une expression authentique et toute en finesse du vignoble du Jura. Le millésime 2013 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais ayant retardé la floraison, suivi d’un été chaud qui a permis une maturation lente et optimale des raisins, donnant des vins d’une belle complexité aromatique et d’une grande fraîcheur. La vinification, respectueuse des caractères locaux, se fait en douceur pour préserver la pureté du fruit et révéler le profil aérien des cépages autochtones.

La région du Jura est caractérisée par un climat continental, aux hivers froids et aux étés modérément chauds, favorisant l’expression de la fraîcheur dans les vins. Les vignes reposent sur des sols marno-calcaires, enrichis de marnes bleues, grises ou rouges, qui participent à la minéralité et à la singularité des cuvées de la région. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble s’épanouit, notamment grâce au savoir-faire monastique. Aujourd’hui, le Jura s’impose par ses vins originaux, alliant tradition et renouveau.

Avec sa structure fine et ses arômes de petits fruits rouges (fraises des bois, groseille), parfois relevés de notes épicées ou florales, la Cuvée Rubis accompagnera parfaitement une cuisine délicate. Parmi les accords à privilégier, on recommandera un coq au vin jaune, un jambon persillé ou encore des plats régionaux comme la saucisse de Morteau ou une volaille de Bresse rôtie. Ce vin s’accorde aussi admirablement avec des fromages régionaux, tel un Comté affiné ou un Morbier.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils. Il est recommandé de le carafer brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.