Vins Côtes-du-jura Fruitière de Voiteur - Rubis - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Rubis 2014 de la Fruitière de Voiteur est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, nichée au cœur d’une des régions viticoles françaises les plus singulières. Si la cuvée est baptisée “Rubis”, elle met sans doute à l’honneur le cépage emblématique du Jura pour les rouges, le Poulsard, parfois associé au Trousseau ou au Pinot Noir. Ces cépages, reconnus pour leur expression délicate et leur fraîcheur, livrent avec ce millésime 2014 un vin à la robe claire, typique, et au profil aromatique toute en subtilité. On retrouve des notes de fruits rouges acidulés — groseille, fraise des bois — soutenues par une fine trame épicée et une bouche d’une élégance discrète, signature du millésime. L’élevage précis laisse s’exprimer la pureté du fruit, sans masquer le terroir.

Le Jura, adossé aux premiers contreforts du massif éponyme, bénéficie d’un climat continental parfois rude, avec des hivers marqués, des printemps frais et des étés tempérés : un contexte idéal pour la maturation lente et complète des cépages autochtones. Les sols de marnes grises, rouges ou irisées et d’argiles confèrent au vin une minéralité caractéristique. Le patrimoine viticole local, riche de plusieurs siècles d’histoire, sublime des pratiques toujours très artisanales et révère l’authenticité des goûts.

Pour mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur de cette Cuvée Rubis, privilégiez des accords avec une cuisine locale et de saison : une poêlée de morilles fraîches, une volaille fermière au comté ou encore une charcuterie jurassienne. La vivacité du vin s’accorde joliment avec des viandes blanches, un pâté en croûte ou un filet de truite fumée. Les plats aux saveurs nettes mais jamais trop puissantes lui permettront de s’exprimer pleinement.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C, dans des verres adaptés pour favoriser l’ouverture de ses arômes délicats. Une légère aération 30 minutes avant le service lui sera également profitable. Profitez de ce vin rare pour découvrir toute la finesse des rouges du Jura.