Vins Côtes-du-jura La Petite Marne - Noir Terre - 2016

La cuvée Noir Terre 2016 du domaine La Petite Marne, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec d’une grande typicité. Issu des cépages emblématiques de la région tels que le Chardonnay, qui conserve toute sa fraîcheur dans le Jura, il pourra aussi intégrer une part de Savagnin, cépage local réputé pour son caractère reconnaissable et sa belle acidité. Le millésime 2016, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une vive tension acide. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles jurassiennes, favorise une expression nette du terroir : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, puis élevage sur lies pour plus de complexité, sans oxydation marquée sauf mention spécifique.

Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole singulière au climat continental tempéré par l’influence des montagnes. Les hivers y sont rigoureux, les étés modérément chauds, ce qui confère aux vins une fraîcheur caractéristique. Les sols essentiellement marno-calcaires et argilo-limoneux participent à la minéralité des vins. L’histoire viticole du Jura est riche, portée par des traditions séculaires et une grande diversité de styles, du « vin jaune » au fameux « vin de paille », mais aussi de très beaux blancs secs comme cette cuvée.

Avec une bouche ciselée, une belle pureté aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits secs et une touche saline, Noir Terre 2016 accompagnera idéalement des poissons de rivière, un filet de truite meunière ou des viandes blanches à la crème. Les fromages locaux comme le Comté affiné ou la cancoillotte s’accorderont parfaitement, tout comme des plats asiatiques légèrement relevés, qui mettront en valeur la vivacité du vin.

Servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au nez de s’exprimer pleinement, voire à le carafer sur un millésime aussi frais que 2016, pour libérer toute sa palette aromatique.