Vins Côtes-du-jura Domaine Rolet - Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rolet Cuvée Tradition 2018 est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Jura, emblématique des vins du Jura. Élaboré par l’un des domaines phares de la région, ce vin met à l’honneur la tradition jurassienne à travers un assemblage typique de cépages locaux, majoritairement le Savagnin et le Chardonnay. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins d’une grande générosité, mûrs et expressifs, tout en conservant la trame minérale propre au terroir jurassien. La vinification de la Cuvée Tradition respecte le savoir-faire local, avec souvent un élevage partiel sous voile, qui confère au vin des arômes singuliers de noix, d’amande, de fruits secs et d’épices douces, sur fond de fruits jaunes mûrs et de fraîcheur.

La région du Jura est située à l’est de la France, à proximité des montagnes du même nom. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ainsi que ses sols riches en marnes et calcaires, permettent au Savagnin et au Chardonnay de révéler toute leur complexité. Ici, l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, et le respect des pratiques ancestrales reste très présent. Ce terroir unique offre une grande diversité de styles, et les vins blancs jurassiens, reconnaissables à leurs arômes oxydatifs subtils et à leur fraîcheur, sont parmi les plus recherchés des amateurs éclairés.

Pour accompagner le Domaine Rolet Cuvée Tradition 2018, privilégiez des accords de caractère. Il séduira particulièrement avec un comté affiné, star régionale, ou d’autres fromages à pâte dure comme le beaufort ou l’emmental. Il s’accordera également parfaitement avec des plats de volaille à la crème et aux morilles, risotto aux champignons, ou encore une truite aux amandes. Les saveurs complexes du vin mettent en valeur des mets savoureux, riches en umami, et répondent idéalement à la cuisine traditionnelle du Jura.

Pour la dégustation, servez cette cuvée autour de 12-14°C. Cette température révèle la palette aromatique tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du vin. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. C’est un vin qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà remarquablement aujourd’hui.