Avis Viniou
La Cuvée Tradition 2015 du Domaine Rolet est un vin blanc emblématique de l’appellation Côtes-du-Jura. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages jurassiens, principalement le Savagnin et le Chardonnay, ce vin exprime avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se retrouve dans l’équilibre entre fraîcheur, richesse aromatique et légère sucrosité du profil demi-sec. Ce vin est élevé sous voile, une technique spécifique au Jura, où le vin vieillit en fût partiellement rempli, développant ainsi des arômes complexes de noix, de curry et de pomme, typiques des vins de voile, tout en conservant la fraîcheur et la finesse apportées par le Chardonnay.
La région du Jura, située à l’est de la France, est réputée pour son climat continental aux variations marquées entre hiver rigoureux et été chaud, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes et d’argiles apportent aux vins leur structure et leur caractère minéral. L’histoire viticole du Jura est ancienne et jalonnée d’innovations, notamment avec l’élaboration des fameux vins jaunes et vins de voile, dont la tradition est perpétuée au Domaine Rolet, l’un des domaines références dans la région.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec à la fois original et racé, privilégiez des mets régionaux tels qu’un poulet au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua. Le registre légèrement sucré s’harmonise aussi parfaitement avec des plats exotiques à base de volaille crémeuse ou des tajines aux abricots et amandes. Une truite aux amandes ou un carpaccio de Saint-Jacques peuvent également révéler ses nuances.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C, permettant d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation pour que le vin puisse pleinement s’exprimer.
