Vins Côtes-du-jura Domaine Savagny - Trousseau - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Savagny propose ici une cuvée 2012 élaborée à partir du cépage Trousseau, l’un des emblèmes rouges du Jura, particulièrement réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Ce vin, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, présente une robe rubis éclatante, laissant présager un bouquet aussi complexe qu’élégant. Le Trousseau, cépage capricieux aimant la chaleur, bénéficie de l’influence du millésime 2012, caractérisé par une maturité optimale malgré une météo capricieuse en début de saison. La vinification au Domaine Savagny se concentre sur une extraction douce, privilégiant la pureté du fruit et la structure souple, pour un vin à la bouche gourmande, dominée par des notes de petits fruits rouges, de poivre et de sous-bois, complétées par une pointe légèrement épicée en finale.

Le Jura est une région viticole attachante, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes bleues et grises, qui confèrent aux vins rouges une trame minérale singulière. Héritier d’une tradition pluriséculaire, le vin du Jura s’épanouit dans un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, conditions propices à une élégante acidité et à la fraîcheur des rouges de la région. Le Trousseau, particulièrement à Montigny-lès-Arsures, lieu de prédilection du cépage, livre ici toute sa typicité, entre finesse aromatique et fraîcheur.

Pour l’accompagner, orientez-vous vers des plats régionaux tels que la saucisse de Morteau rôtie, un filet de truite du Jura aux herbes, voire une volaille aux morilles. Ce vin sait également flatter les cuisines de terroir, comme un lapin aux pruneaux ou une tarte à l’oignon. Il fera merveille sur des fromages affinés, notamment le Comté ou le Morbier.

Idéalement, servez cette Cuvée Trousseau entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. À boire dès à présent, mais peut aussi patienter quelques années, si vous recherchez davantage de complexité.