Vins Côtes-du-jura Domaine REVERCHON Xavier - E.A.R.L de Chantemerle - 2015

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc 2015 du Domaine REVERCHON Xavier - E.A.R.L de Chantemerle est un vin sec qui reflète magnifiquement toute l’authenticité du terroir jurassien. Issu principalement de cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay ou le Savagnin, ce millésime 2015 témoigne d’une belle maturité du raisin grâce à une année généreuse en soleil. Les sols argilo-calcaires, typiques du Jura, confèrent au vin une structure minérale et une grande finesse. La vinification très soignée au domaine respecte le caractère naturel du vin, avec souvent un élevage sur lies qui apporte du gras et de la complexité aromatique, tout en préservant une vivacité fraîche et tendue.

Le Jura est une région viticole discrète mais de grande renommée, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, dans des paysages vallonnés que domine la chaîne du Jura. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer une belle palette aromatique. Les sols, riches en marnes et calcaires, donnent des blancs uniques, à la fois ronds et dotés d’une fine acidité. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de ses habitants, fiers de traditions singulières et d’un savoir-faire ancestral qui s’exprime dans chaque bouteille.

Ce Côtes-du-Jura sec se plaira à table autour d’une belle volaille à la crème, d’un poulet au vin jaune typique de la région, mais aussi d'un plateau de fromages locaux comme le Comté affiné ou le Morbier. Sa fraîcheur et sa délicatesse conviendront également à des poissons de lac en sauce ou à des tartes salées aux légumes.

Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique sans figer ses subtiles notes de fleurs blanches, d’amande et de pierre à fusil. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le déguster afin que ses arômes se déploient pleinement. C’est un véritable moment de plaisir à partager, imprégné de l’authenticité jurassienne.