Vins Côtes-du-jura La Vignière - 2003

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le Côtes-du-Jura « Vin de Paille » 2003 du domaine La Vignière, est un véritable joyau parmi les liquoreux français. Élaboré sous l’appellation réputée des Côtes-du-jura, il s’agit d’un vin de paille, nommé ainsi en raison de la tradition qui veut que les grappes, généralement issues de cépages tels que le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard, soient laissées à sécher sur des lits de paille pendant plusieurs semaines. Cette concentration naturelle des sucres permet d’élaborer un vin à la fois riche et délicat. Le millésime 2003, marqué par la canicule, se distingue par une maturité exceptionnelle du raisin qui confère au vin une intensité aromatique rare, développant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, relevées de nuances subtiles de noix.

Le Jura, région discrète mais fascinante, se caractérise par un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, idéal pour une lente maturation des grappes. Les sols marno-calcaires des coteaux de l’appellation Côtes-du-jura apportent à ces vins une minéralité et une fraîcheur précieuse, malgré leur puissance. La tradition viticole y est ancienne et se distingue notamment par la production de méthodes singulières, comme celles du vin jaune ou du vin de paille, qui ont forgé la réputation et la typicité des vins jurassiens.

En matière d’accords gourmands, le vin de paille s’exprime particulièrement bien avec des desserts aux fruits secs ou confits, des tartes à l’abricot, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex. Pour une alliance régionale et raffinée, accompagnez-le d’un comté affiné ou d’une galette jurassienne à la noix.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux complexe et généreux, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes avant le service permettra de révéler l’ensemble de sa palette aromatique. La dégustation pourra se faire dès aujourd’hui, mais ce vin dispose également d’un potentiel de garde remarquable.